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Dal punto di vista aromatico gli ortaggi da bulbo hanno sempre un gusto delicato ed equilibrato quando vengono elaborati direttamente sul campo. Questo è il motivo per cui l'aglio fresco è disponibile solo da luglio a novembre. La sua buccia è ancora tenera ed elastica, quindi lo spicchio intero può essere utilizzato anche senza essere sbucciato. Gli spicchi non ancora completamente maturi hanno un aroma delicato e un gusto particolarmente piacevole.

Paesi Bassi, Svizzera, Egitto, Francia