Entrecôte parisienne de boeuf, surgelé, 10 x env. 250 g
Nº d'art.:
052218
Marque:
Bell
Provenance des matières premières:
Suisse
2.500 kg
Nº d'art.
052218
Dénomination spécifique
Entrecôte parisienne de bœuf, surgelée
Provenance des matières premières
Suisse
Pays de production
Suisse
Produit emballé en
Suisse
Indication de conservation
Produit surgelé: à conserver à -18 °C ou plus froid. Ne pas recongeler après décongélation.
Préparation
Chauffer le bain-marie avec l'appareil sous-vide à 57°C. Y ajouter le steak dans le sachet sous-vide. Cuisson: env. 45 min. Sortir la viande du sachet, la sécher avec du papier absorbant. Chauffer de l'huile dans une poêle. Épicer la viande et la saisir à feu env. 1 minute de chaque côté. Info: Cette préparation correspond à une cuisson à point. Pour d'autres degrés de cuisson, régler la température de l'appareil sous-vide env. 1 à 2°C au-dessous de la température à coeur désirée.
Griller le steak sur des braises moyennes/à chaleur moyenne (env. 240°C) en le tournant plusieurs fois jusqu'à obtention d'une température à coeur inférieure de 2°C à la température souhaitée. Retirer du gril, saler et poivrer, laisser reposer env. 5 min. à couvert.
Préchauffer le four à 80°C, préchauffer un plat. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, saisir le steak à feu vif env. 2 min. de chaque côté, saler et poivrer, poser dans le plat préchauffé. Cuire à feu doux jusqu'à la température à coeur sou
Assortiment
Entrecôte parisienne de boeuf, surgelé, 10 x env. 250 g
Nº d'art.:
052218
Marque:
Bell
Provenance des matières premières:
Suisse
2.500 kg
Nº d'art.
052218
Dénomination spécifique
Entrecôte parisienne de bœuf, surgelée
Provenance des matières premières
Suisse
Pays de production
Suisse
Produit emballé en
Suisse
Indication de conservation
Produit surgelé: à conserver à -18 °C ou plus froid. Ne pas recongeler après décongélation.
Préparation
Chauffer le bain-marie avec l'appareil sous-vide à 57°C. Y ajouter le steak dans le sachet sous-vide. Cuisson: env. 45 min. Sortir la viande du sachet, la sécher avec du papier absorbant. Chauffer de l'huile dans une poêle. Épicer la viande et la saisir à feu env. 1 minute de chaque côté. Info: Cette préparation correspond à une cuisson à point. Pour d'autres degrés de cuisson, régler la température de l'appareil sous-vide env. 1 à 2°C au-dessous de la température à coeur désirée.
Griller le steak sur des braises moyennes/à chaleur moyenne (env. 240°C) en le tournant plusieurs fois jusqu'à obtention d'une température à coeur inférieure de 2°C à la température souhaitée. Retirer du gril, saler et poivrer, laisser reposer env. 5 min. à couvert.
Préchauffer le four à 80°C, préchauffer un plat. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, saisir le steak à feu vif env. 2 min. de chaque côté, saler et poivrer, poser dans le plat préchauffé. Cuire à feu doux jusqu'à la température à coeur sou