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Sorgfältige Lese der Trauben im Weinberg, sanftes Pressen der Trauben gefolgt von einer 8-10 Tägigen Maischegärung bei kontrollierter Temperatur. Das Ripasso Verfahren, das im folgendem Februar folgt, besteht aus der Mazeration des Valpolicella mit dem zu Teil noch gärenden Trester des Amarone. Auf diese Weise wird der Wein mit kostbarem Tannin und den Typischen Aromen des Amarone angereichert. Nach der Apfelmilchsäuregärung beginnt das 12-18 Monate lange nachreifen in Tanks und Eichenfässern verschiedener Größen. Nach dem Abfüllen ruht der Wein mindestens 6 Monate in der Flasche.

Murari Ripasso Valpolice, DOC

105 Kt x 6 Fl

Valpolicella

Italien

10°C-20°C

Corvina, Corvinone,Croatina,Rondinella

Grilladen, Lamm,Pasta,Wild

13.5%