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Nie schmeckt die Knolle so mild und ausgewogen aromatisch, wie wenn sie direkt vom Feld verarbeitet wird. Daher gibt es frischen Knoblauch nur von Juli bis November. Seine Schale ist noch zart und elastisch, so dass die ganze Zehe ungeschält verwendet werden kann. Die noch nicht voll ausgereiften Zehen haben ein zurückhaltendes Aroma und sind besonders angenehm im Geschmack.

Niederlande, Schweiz, Ägypten, Frankreich